Fhathast bho Dreams Jiro de sushi .Dealbhan Magnolia / Youtube Bidh an aithriseachd a ’fosgladh le dlùth-cheangal de sushi ga dhèanamh - a’ chiad suathadh den lann, a ’cur ris an rus fìon-geur, agus mu dheireadh gluasad gluasadach a’ bhruis air a bogadh ann an soy, air a sguabadh gu aotrom thairis air uachdar an sushi. Cha mhòr gu bheil an soy ag adhbhrachadh drip, agus an uairsin cluinnidh tu guth, Dè a tha a ’mìneachadh blasad?
Thathas a ’toirt sùil gheur air aodann duine le aimsir mar a bhios e a’ beachdachadh air a ’chamara. Is e Jiro an t-ainm a th ’air, prìomh chòcaire sushi agus cuspair prògram aithriseach 2011, Dreams Jiro de sushi . Tha bòidhchead agus doimhneachd blas an t-sushi aige a ’tighinn bho ullachadh coileanta, a h-uile càil bho chuideam an reis air a bruich chun na h-ùine a tha an fheòil air a marinachadh agus air a massachadh, bidh Jiro a’ toirt a-mach a ’chuid as fheàrr bho gach tàthchuid.
Cha tàinig moladh breithneachail gu furasta. Aig aois 91, tha e air beatha shokunin a chaitheamh, cuideigin a bhios ag obair a-staigh agus latha a-muigh, gun a bhith a ’gabhail saor-làithean, gun a bhith a’ call fòcas air a ’cheàird aca. Ann an 2007, b ’e an taigh-bìdh aige, Sukiyabashi Jiro, a’ chiad taigh-bìdh sushi san t-saoghal a fhuair rangachadh Michelin trì rionnagan. Tha an seòrsa aire seo air a bhith a ’faighinn àite glèidhte agus daor (suas $ 270). Tha a h-uile dad mun taigh-bìdh agus an sushi a tha e a ’tabhann, mar Jiro fhèin, mì-chinnteach agus minimalistic: 10 suidheachain, bidh an clàr-bìdh ag atharrachadh gu cunbhalach, is e omakase an aon roghainn. Chan eil gin de na rolagan sònraichte a tha mòr-chòrdte ann am mòran thaighean-bìdh.
Nuair a choimhead mi air an aithriseachd an toiseach ann an 2012, chuir e iongnadh orm leis an taisbeanadh aige, mar a ghlac e gu foirfe purrachd ciùird ealanta. Chan eilear a ’call peilear; thèid gach diog a thoirt do Jiro agus a sushi. Thug e am follais an dìlseachd gun fheum air obair a bha mi air a lorg. Bha an aithriseachd na fhoillseachadh: gu h-obann fhuair mi mothachadh anns na bha air a bhith neoni. 
Dreams Jiro de sushi .Dealbhan Magnolia
Aig an àm sin, cha robh mi air dad a sgrìobhadh a dh ’fhaodadh mi a bhith moiteil às. Dreams Jiro de sushi a-steach do mo bheatha aig an àm cheart. Dh ’ionnsaich am prògram aithriseach dhomh nach e droch rudan a bh’ ann an diùltadh agus fàilligeadh; Dh ’fhiosraich Jiro a chuid chothromach de fhàiligeadh, agus cha robh a shreap chun mhullach coltach ri feadhainn eile. B ’e an t-eòlas sònraichte aige fhèin a bh’ ann, rudeigin ri ionmhas. Thàinig an aithriseachd gu bhith na shòlas, seòrsa de leigheas.
Thòisich mi gam fhaicinn fhèin mar shokunin, ag aideachadh an ìobairt, an oidhirp gus fàs nas fheàrr. Bha mi a ’tuigsinn gum biodh shokunin toilichte, às aonais an dàrna tomhas, roghnachadh a bhith ag obair thairis air roghainn sam bith eile. Thug mi ìobairt gu cridhe agus lorg mi solace air an duilleag bhàn.
Flash air adhart gu 2017. Reic an neach-ionaid a bh ’agam aig an àm mi air a’ bheachd a bhith a ’leantainn turas rathaid fad mìos air a stiùireadh leis na meadhanan sòisealta gus sgrùdadh agus deuchainn cuideam a dhèanamh air cudromachd agus neart dhàimhean didseatach a chaidh an cruthachadh gu tur air-loidhne. Thuirt an neach-ionaid gum biodh e ann an deagh àm agus gun reiceadh e.
Cheannaich an t-àidseant am moladh timcheall. It cha robh reic. Thuirt an neach-ionaid gur e mo choire a bh ’ann, ag ràdh gu robh foillseachadh le pàipearan-naidheachd indie air droch bhuaidh a thoirt air mo chùrsa-beatha. Bha mi air mo bhrosnachadh gus tòiseachadh le bhith a ’sgrìobhadh fo ainm peann. Rinn an t-eòlas e do-dhèanta sgrìobhadh.
Chaidh post cothrom air Facebook le neach-deasachaidh agus caraid, Cameron Pierce, dòrlach de mholaidhean fealla-dhà stèidhichte air filmichean, ag ath-cheangal mo chàirdeas leis an aithriseachd. Chaidh am brosnachadh rudeigin mar seo: It’s Dreams Jiro de sushi far nach eil Jiro a ’dèanamh dad ach bruadar gum bi sushi air fàiligeadh gu bhith na chòcaire sushi.
Thàinig e gu bhith na rud a bha a dhìth orm - glanadh agus ath-thadhal air an aithriseachd a shàbhail mi aon uair. Bha mi an dòchas gun sàbhail e mi a-rithist. Thug an ath-thadhal brosnachadh dhomh dòigh sgrìobhaidh teann a leasachadh: a h-uile Disathairne, bhithinn a ’tarraing air ais bhon a h-uile fuaim a bha timcheall orm agus a’ sgrìobhadh an leabhar a bha an fealla-dhà seo air a thòiseachadh.
Dhùisg mi dìreach ro mhadainn, a ’coiseachd bhon flat agam ann am Brooklyn chun Bronx agus air ais. Bha sàrachadh corporra a ’putadh a’ chuirp agus an inntinn gu faisg air delirium. Thig mi dhachaigh eadar 1 p.m. agus 3 p.m, nap airson dìreach leth uair a thìde, òrdaich sushi bhon aon àite, an dèidh dha ruighinn mu 10 mionaidean às deidh dha dùsgadh bhon nap. Dh ’ith mi an sushi nuair a choimheadas mi air an aithriseachd gach seachdain. Bha an cleachdadh mar a bhith ag ullachadh sushi, a h-uile ceum mu bhith a ’faighinn an seisean sgrìobhaidh as fheàrr a tha comasach. Bidh mi a ’sgrìobhadh fad an fheasgair, gu tric a’ call ùine, an saoghal mun cuairt orm a ’tuiteam chun na h-oidhche agus gam fhàgail ann an seòmar gun solas.
B ’e an toradh nobhail ris an canar Dreams of Being . Tha am prìomh neach gun ainm aige na sgrìobhadair air fàiligeadh a ’siubhal air sràidean Cathair New York a’ coimhead airson brosnachadh. Tha e a ’tuiteam air fosgladh taigh-bìdh agus seann duine a’ gearan taobh a-muigh hypocrisy biadh an taigh-bìdh. Bidh càirdeas òg a ’tòiseachadh eadar am prìomh neach-caractar agus an duine seo, Jiro. 
Fhathast bho Dreams Jiro de sushi. Dealbhan Magnolia / Youtube
Anns an fhìrinn sgàthan seo, cha do shoirbhich le Jiro a-riamh a bhith a ’faighinn soirbheachas agus spèis a tha a’ còrdadh ris an fhìor shaoghal Jiro. Ach air cùl dhorsan dùinte, tha e air leantainn ag obair air a cheàird. Bidh an shokunin a ’mairsinn, ge bith dè a bhith do-fhaicsinneach don t-saoghal còcaireachd. Chan eil uiread de dh ’eagal no teagamh ga chumail bho sushi. Dh ’ùraich an gnàth-shìde mi; Choimhead mi an aithriseachd seo iomadh uair (gu ruige seo, tha mi a ’cunntadh 103 sealladh) mheatastas e a-steach do mo chnàmhan, a’ fàs na leabhar susbainteach ( Dreams of Being , 2020).
Chì mi teagamh fhathast air fàire, neo-sheasmhachd cnap-starra cruthachail eile. Chan urrainn beatha shokunin a bhith beò gun dùbhlan. Tha e a ’cur nam chuimhne an dealbh mu dheireadh den aithriseachd, Jiro a’ marcachd air an t-subway. Bhiodh an neach-coimhead ag iarraidh gur dòcha an deireadh as toilichte - Jiro air a bhith na mhaighstir coltach ri gin eile, chan eil an obair cho cruaidh a-nis. Ach tha mi ga fhaicinn, mar aon shokunin gu fear eile, tha e fhathast a ’dèiligeadh ris an aon teagamh agus lèir-sgrios.
Bidh e a ’caitheamh an aon shealladh smuaineachail sin, ach dìreach nuair a tha mi a’ smaoineachadh gu bheil am prògram aithriseach a ’sìoladh às, bidh Jiro a’ frasadh gàire, gàire a tha ag ràdh a h-uile càil. Is dòcha nach e toileachas gu leòr a th ’ann, ach tha e a’ dearbhadh gun do sheas an ìobairt sin gu leòr. Chuir e a-steach an àm.
