Mar a dh'itheas tu $ 4,000 de luach Omakase ann an 30 latha

Chan eil mòran de thoileachasan earbsach air fhàgail ann an sealladh taigh-bìdh New York a bhios a ’farpais ris an eòlas manachail agus deas-ghnàthach a thaobh blasad Omakase. Tha coltas nas inntinniche air a ’chultar ithe a th’ ann an-dràsta de na falaidhean as ùire: eòlasan ithe cas luath, lìbhrigidh a-mhàin no taigh-cluiche, uile air an dealbhadh gus na mothachaidhean a mhùchadh le Sweetgreen airson sìmplidheachd ann an stoidhle X, goireasachd dìth-airgid, no ana-caitheamh thar-mullach.

Anns na beatha againn a tha air a chaochladh air co-dhùnaidhean, nach eil am bun-bheachd gun a bhith a ’smaoineachadh mu bhith ag òrdachadh fuaim deimhinneach diadhaidh? Tha e coltach ri bhith a ’toirt seachad do bhlasan blas gu maighstir le trèanadh.

Tha mìneachadh Omakase ag eadar-theangachadh gu bhith a ’fàgail fear eile le urram gus co-dhùnadh dè as fheàrr. Ann am faclan eile, feumaidh tu earbsa a bhith aig a ’chòcaire, a’ chlàr, na grìtheidean agus nas cudromaiche, a ’phròiseas. Rabhadh a thoirt dha diner: mura h-urrainn dhut (no do chompanach dinnear) an seòrsa smachd sin a leigeil seachad, bidh e gu cinnteach a ’dèanamh cùrsaichean cruaidh 12-27.

Tha an duais airson a bhith a ’gèilleadh còcaireachd cho mòr ri biadh na dìreach beathachadh. Tha an clàr-bìdh blasda Iapanach seo nas coltaiche ri ballet, mar choreography a ghabhas ithe, air a dhèanamh foirfe le bliadhnaichean de thrèanadh agus air a chuir an gnìomh le maighstir dìreach ro do shùilean. Is e crescendo blas a tha ag innse sgeulachd, gad ghluasad air turas.

Chan e Omakase dìreach biadh eile, tha e coileanadh.

Tron mhìos an Dàmhair, mar a chuir New Yorkers eile crìoch air an trèanadh marathon dian aca, ghabh mi os làimh seòrsa de dhùbhlan corporra. Tron mhìos a fhuair mi ainm #OmakaseOctober, chaidh mi a-steach do dhusan de na h-àitean sushi as so-leònte ann an New York, gach cuid stèidhichte agus a ’tighinn. Ach na gabh dragh, dhearbh corporra o chionn ghoirid gu robh na h-ìrean Mercury agam gu math taobh a-staigh gnàthasan staitistigeil. Is dòcha gu bheil thu ag ràdh gu bheil an oidhirp seo air rudeigin a dhèanamh dhomh mar eòlaiche air cuspair Omakase. Cosgais an t-sònrachadh seo: $ 4,000 airson dà dhineadair, air a sgaoileadh thairis air 17 uairean agus 108 cùrsa a ghabhas cuir às, uile air an nighe sìos le deich botail de adhbhar. Feuch, na biodh eagal ort seo ithe le do chorragan.Evan Sung

Gus thu fhèin a stèidheachadh airson an toileachas as motha, tha mi a ’moladh an rèim fèin-ullachaidh a leanas:

1. Na bi ag ithe fad an latha: Mothaich na ròpan ithe fallain a tha air an snìomh le trèanaichean pearsanta, irisean gleansach, dotairean meidigeach agus do mhàthair. Na cuir sully air do shlighe GI le stuthan bìdh air an giullachd nas lugha. Bidh bracaist chan eil bi mar am biadh as cudromaiche den latha; Bidh Omakase.
2. Gabh sìos toll coineanach porn bìdh: An oidhche ro do chuirm, tha mi a ’guidhe ort coimhead Dreams Jiro de sushi no rud sam bith le David Gelb, a chruthaich cuideachd Clàr còcaire . Bheir an dòigh-obrach naidheachdais aige a thaobh deasachadh agus cinematography obsessive thu a-steach do bheatha agus sgeulachdan air cùl do bhiadh - agus dh ’fhaodadh e do mhealladh gus an scrion a reamhrachadh.
3. Leugh nas urrainn dhut de lèirmheasan mun cheann-uidhe agad: Bho lèirmheasan ùra air Yelp gu faclan nas grinne de Adam Platt airson Iris New York no Pete Wells airson The New York Times mar as motha a nì thu sgrùdadh, is ann as motha a chòrdas tu ris an dùil agus an eòlas.
4. Instagram a h-uile càil: Seadh, faodaidh seo a bhith buaireadh agus gad thoirt a-mach às a ’mhionaid, ach an leithid, beachdan, emojis, agus dude, càite an d’ fhuair mi cuireadh? bidh teachdaireachdan dìreach gad chumail fada às deidh an sip mu dheireadh de thì Genmatcha.

A-nis cuid de riaghailtean bunaiteach:

• Chan eil sauce soy no cus neo-àbhaisteach de wasabi, mas e do thoil e.
• Cleachd do chorragan - sin carson a tha am bobhla meòir.
• Cha bhith neach-ionaid ann (mura h-eil aileirdsidh bìdh agad), ach tha thu di-beathte a bhith a ’comharrachadh rud sam bith nach biodh tu a-steach dha. Cumaibh cuimhne, tha uni, octopus, easgann agus wagyu beef nan àite cumanta airson Omakase.
• Ith a h-uile càil mar a thèid a chuir air beulaibh thu.
• Tagh an-còmhnaidh airson an pairing adhbhar.
• Thoir glainne don adhbhar don chòcaire, gus do luach a nochdadh.
• Tha e ceart gu leòr tuilleadh iarraidh. Aig deireadh do bhlas, ma tha an t-acras ort fhathast, tha thu di-beathte dùblachadh sam bith.

Thoir aire don phròiseas seo agus ullaich gu bheil na blasan agad air am breith às ùr.

A-nis, airson a ’phàirt as fheàrr: Càite an tèid thu airson an ath dhinnear Omakase agad. Tagh gu glic ...

Bratach Seki Sushi
365 West 46th St.

Pleit delectables bho Sushi Seki.Instagram / Sushiseki

Thàinig aon de luchd-cruinneachaidh New York Omakase, an còcaire Seki Shi air an t-sealladh an toiseach ann an 2002 leis an àite bheag aige an Taobh an Ear agus bhon uair sin tha e air leudachadh gu trì àiteachan. Tha an teampall as ùire agus as motha aige airson iasg amh suidhichte air taobh Ninth Avenue de Restaurant Row. Mothaich an luchd-turais a ’bleith mu dheidhinn ro-theatar; Bidh Seki a ’lìbhrigeadh a’ bhathair. Tha an clàr-bìdh blasda sia-cùrsa, 12-phìos ràitheil a ’dol bho Breast Miso Duck chun an Nigiri as ùire agus Shiso Panna Cotta.

An taba: $ 125 airson 12 pìosan, cuir $ 50 ris airson an pairing.
Ùine ga chaitheamh: 2h 12m

Sushi Nakazawa
23 Sràid Malairt

Nuair a bha Wells a ’baisteadh an còcaire Daisuke Nakazawa le ceithir rionnagan a-steach The New York Times sa gheamhradh 2013, thug an sluagh cunntas cosgais aire. Dìreach dà bhliadhna às deidh a ’chiad turas eadar-nàiseanta aige a dhèanamh ann an 2011 Dreams Jiro de sushi , Ghluais Nakazawa gu Seattle. Cha b ’fhada gus an deach a phoidseadh le neach-tasgaidh NYC Alessandro Borgognone, a chunnaic am prògram aithriseach, agus rugadh àite sushi cinn-uidhe. Tha fichead cùrsa an taigh-bìdh air an toirt seachad mar opara le cumadh grinn; is dòcha nach eil thu a ’bruidhinn a’ chànain, ach gu cinnteach gheibh thu meas air bòidhchead agus dràma. Aig an ìre as àirde, thèid carran-creige beò a chuir romhad, dìreach airson greim fhaighinn air beatha, tòiseachadh air luchd-taic agus leum a-steach do làmhan neach-cuideachaidh a tha a ’feitheamh. Diogan an dèidh sin tha e air a thaisbeanadh a-rithist, an turas seo deiseil airson ithe. Bidh Nakazawa a ’cur iongnadh is tlachd, a’ sgrùdadh nam bogsaichean gu lèir agus a ’fàgail gach faireachdainn air a phiobrachadh.

An taba: $ 120 anns an t-seòmar-bìdh, timcheall air 21 cùrsa, $ 150 aig a ’bhàr sushi, cuir $ 45 a-steach airson paidhir airson adhbhar àbhaisteach agus cuir $ 90 a-steach airson pairing premium premium.
Ùine ga chaitheamh: 1h 47m

sushi AMANE
245 East 44th Street

Falaichte fo thaigh-bìdh dòrainneach ann an togalach oifis a tha a ’cheart cho dòrainneach air bloca gun smaoineachadh, is e sushi AMANE aon de na h-eòlasan ithe as annasaiche a bhuail New York ann an ùine nach bi fada. A ’coileanadh dìreach dà shuidheachan gach feasgar (aig 6f agus 8: 30f), sia oidhche san t-seachdain (Diluain-Disathairne), a’ frithealadh dìreach ochd aoighean cliùiteach, tha an t-eòlas Omakase seo cho tearc agus a tha e daor.

Eu-coltach ris na h-ìrean sushi eile ann an New York, chan eil an cidsin aig sushi AMANE fosgailte. Bidh an gnìomh gu lèir a ’tachairt aig cùl na stèidse. Is e dìreach thusa, seachdnar choigreach, agus an còcaire Shion Uino gu faiceallach a ’sliseag, a’ làimhseachadh, agus a ’cur bìdean a ghabhas cuir às, aon aig an aon àm. Ràinig an còcaire Uino am baile sa Ghearran 2017, a ’bualadh a-mach leis fhèin às deidh ochd bliadhna gu leth a’ preantasachadh fo thriùir mhaighstir ainmeil le rionnag Michelin Takashi Saito ann an Tokyo. Tha an dòigh-obrach aige mar aon de eadar-theachd cuibhrichte, anns nach bi e a ’cleachdadh ach na grìtheidean as fheàrr. Tha a h-uile pìos èisg air a ’chlàr blasad Iapanach 23-cùrsa fiadhaich air a ghlacadh gu fiadhaich, gu h-eadar-nàiseanta agus aig an taigh. Tha sin a ’toirt a-steach octopus bruite, Hokkaido Hairy Crab ann an ìm crùbag le fìon-dhearcan aois Iapanach agus rionnach Spàinnteach le salann le daikon. Mar nach biodh sin gu leòr, tha e air an inneal-fuarachaidh sushi aige fhèin a thogail, airson a bhith a ’fàs nas sine le èisg gu dearbh phròifilean blas.

An taba: $ 250 airson 23 cùrsa.
Ùine ga chaitheamh: 2h 35m

Shuko
47 Sràid 12 an Ear

A ’blasad de Tokyo tro Greenwich Village, tha blasad Kaiseki aig Shuko gu daingeann de dhà shaoghal. Falaichte air cùl doras nondescript dìreach faisg air Broadway fo Cheàrnag an Aonaidh, is e Shuko aon de na beagan àiteachan sushi ann an NYC a tha a ’faireachdainn mar gum buin e dha-rìribh dha Manhattan. Bidh clàr-fuaim synth-pop ’80s a’ gluasad gu slaodach gu hip-hop gnàthach mar a thèid adhartas de 25 soithichean teth is fuar a chuir aon às deidh an ath fhear, a ’cur eileamaid sgrùdaidh so-ruigsinneach ris an eòlas. Dè a bharrachd a dh ’fhaodadh tu a bhith an dùil bho dhithis beothail a choinnich aig Mass agus dh'fhosgail e Neta ? Bidh na còcairean Nick Kim agus Jimmy Lau ag àrdachadh a h-uile càil bho bhroilleach lachan le sliseagan garl orra, gu tuna air a ghearradh gu dìreach far a ’chnàimh agus na h-ubhal a chuireas nàire air seanmhair meadhan-aoiseil.

An taba: $ 125 airson Sushi Omakase no $ 175 airson Sushi Kaiseki mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd, timcheall air cùrsaichean 25, cuir $ 125 airson paidhrichean deoch.
Ùine ga chaitheamh: 3h 05m

Sushi le Bou
49 Sràid 20 an Iar

Wagyu le uni, a.k.a. an surf millennial agus sgrathan aig Sushi le Bou.Instagram / sushibybou

Bho rinn e imrich bho Gansevoort Market agus an dèidh sin Taigh-òsta Sanctuary, tha Sushi le Bou air dachaigh mhaireannach a lorg aig Chelsea’s Club Jue Lan , àite a bha uaireigin na dhachaigh don chlub uirsgeulach ’90s, Limelight. Agus tha e coltach gum faodadh an sealbhadair / còcaire còcaire David Bouhadana, aon de na itamaes as òige sa gheama, a bhith air rudeigin: tha an Sushi aige le Bou a ’frithealadh suas aon de na geamannan Omakase aig astar àrd, aig prìs ìosal sa bhaile. Tha an alcove ochd-suidheachain suidhichte ann an seòmar far an robh Andy Warhol uaireigin a ’crochadh a-mach agus far am faigh thu tlachd bho ro-leasachan 12-pìos, leth-uair a thìde a ruitheas tu dìreach $ 50. Chan fheum an fheadhainn a tha a ’sireadh eòlas Omakase nas traidiseanta a bhith a’ coimhead nas fhaide na Sushi le taigh-bìdh piuthar Bou, Sushi le Bae agus tha an còcaire iongantach Oona Tempest, aon de na còcairean sushi boireann sa bhaile ag ullachadh blasad 90-mionaid nas traidiseanta san aon àite airson $ 100.

An taba: $ 50 airson 12 pìosan.
Ùine ga chaitheamh: 0h 35m

Kosaka
220 Sràid 13 an Iar

Uni à Kosaka.Instagram / Kosakanyc

Às deidh dha a bhith a ’cumail cùirt mar chòcaire gnìomha aig prìomh neach ainmeil NYC Jewel Bako, ghluais Yoshihko Kousaka le rionnag Michelin mu dheireadh a sgilean air feadh a’ bhaile gu togalach a ’cur casg air dreach beagan atharraichte den ainm. Tha am bàr cumadh L 12-neach na àrd-ùrlar foirfe airson a bhith a ’cur luach air 15 pìosan èisg a ghabhas cuir às, a’ mhòr-chuid air an toirt a-steach gu dìreach bho mhargaid Tokyo’s Tsukji Fish. Faodaidh an fheadhainn a tha trom gu leòr roghnachadh a-steach airson stuth Hokkaido agus Santa Barbara uni ùr (airson $ 45 a bharrachd), a tha ceangailte riut gus do phutadh - agus do wallet - thairis air an oir.

An taba: $ 145 airson 15 pìosan.
Ùine ga chaitheamh: 2h 25m