Fìon Sorrentino.Deborah Grayson am prògram call cuideam as fheàrr aig an taigh
Ah, fabled Campania , sgìre na h-Eadailt a Deas a tha a ’toirt a-steach tobhta Pompeii agus Paestum, bailtean Posbaro agus Ravello, Mt. Vesuvius, Capri, agus baile mòr inntinneach Napoli. Tha e air a bhith na cheann-uidhe o chionn fhada do dhaoine a tha dèidheil air biadh is fìon. Dha na seann Ròmanaich b ’e na Hamptons agus Napa còmhla. Na Hamptons airson tràighean agus spòrs. Napa airson am biadh as fheàrr agus am fìon as blasda. Aig aon àm bha Naples san Ath-bheothachadh mar aon de na bailtean-mòra as motha san Roinn Eòrpa agus cha b ’urrainn do Shasannach e fhèin a ghairm gu saoghalta mura cuireadh e a-steach e air a’ chuairt mhòr aige.
Tha oirthir Campania - dràmadach ann an cuid de dh'àiteachan agus a ’toirt cuireadh ann an àiteachan eile - a’ leigeil seachad air talamh torrach, a bhios gu luath a ’tionndadh gu bhith nan cnuic lurach, leabhar-sgeulachd agus glinn, agus a’ crìochnachadh ann am beanntan garbh le rathaidean cumhang toinnte agus bailtean beaga beinne.
Seachad air na seallaidhean turasachd tha riochdairean artisanal de fhìon math Eadailteach. Eu-coltach ri roinnean eile den t-saoghal far a bheil gràinneanan eòlach, mar cabernet sauvignon, air am fàs, tha fìon Campanian air an dèanamh bho varietals gun samhail. Is e na deargan as cumanta Aglianico (air a chleachdadh airson Taurasi , aon de na prìomh fhìonaichean aig Campania), Piedirosso, Pallagrello Nero agus Casavecchia. Is e na daoine geala as motha Coda di Volpe, Greco di Tufo agus Falanghina, uile measgaichte Lacryma Christi (Deòir Chrìosd), fìon ainmeil agus ainmeil na sgìre. Tha Fiano, grape fìon geal, a ’leantainn a freumhaichean air ais 2000 bliadhna gu na Ròmanaich. Tha deuchainnean DNA air sealltainn gu bheil mòran de chàch a ’dol air ais cho fada ri riaghailt Bourbon san 18mh Linn.
A dh ’aindeoin sinnsearachd drùidhteach nan‘ grapes ’, cha bhiodh winery Campanian airson mòran bhliadhnaichean a’ reic an cuid stuthan taobh a-muigh na sgìre aca. Ach, leis a ’bhàrr de stiùbhardan ùra, ùr-ghnàthach, dealasach air an fhearann agus na fìonaichean, tha seo air atharrachadh. A-nis lorgar fìon Campanian air na bùird as fheàrr air feadh an t-saoghail.
Chaidh Campania a thoirt seachad 19 DOCs agus 4 DOCG s. Tha na teisteanasan sin co-cheangailte ris an riaghaltas a ’gealltainn dearbhteachd (measgachadh grape, àite an fhìon-lios) agus càileachd an fhìona (dòighean toraidh).
Leis a h-uile roghainn san roinn, bhiodh e air a bhith do-dhèanta faighinn a-mach na geamhraidhean a tha a ’leantainn mura biodh e airson Gianfranco Sorrentino, a bhuineadh do Napoli, agus aon de na prìomh thaighean-tasgaidh Eadailteach ann an NY ( An Leopard , An Leopard aig des Artistes , Mozzarella agus fìon ) agus Ceann-suidhe gnàthach Groupo Italiano, a bha mar stiùir againn. 
Sorrentino fìon.Deborah Grayson
Chan eil ach dòrlach de windai fortanach gu leòr a bhith suidhichte air Beinn Vesuvius. Fìon Sorrentino fear dhiubh. Le 40 heactair (100 acaire) ann an cinneasachadh, tha na fìonaichean a ’faighinn buannachd bhon mhèinnearachd shònraichte a tha an talamh bholcànach a’ toirt seachad. Tha gach sprèadhadh Vesuvius ’- gu tric ceudan bhliadhnaichean bho chèile - a’ tasgadh làbha bho dhoimhneachd bholcànach air feadh na sgìre, a ’cruthachadh meanbh-chrìochan. Bidh àrdachadh cuideachd a ’toirt buaidh air na h-uaighean. Mar a bhios na fìonaichean a ’dìreadh a’ bholcàno agus an àrdachadh ag atharrachadh (bho 600 tr gu 1800 troigh), mar sin tha ìomhaigh blas.
Sorrentino air a bhith barrantaichte-bheairteach (a doirbh pròiseas anns an AE) airson na 16 bliadhna mu dheireadh. A-rithist, tha am bholcàno a ’cuideachadh. Tha ùire sònraichte ag obair mar cho nàdarra insecticide an phylloxera gaiseadh a glanadh a-mach a 'chuid mhòr de dhearcan-Eòrpa anns an 19mh linn cha robh a' bualadh orra, a 'fàgail Sorrentino le seann Vines a' dèanamh nas dùmhaile fìon.
Tha beagan draoidheachd air an leathad, a bheil groundcover de fhlùraichean measg an cruinn-fìona. Bidh seilleanan a ’poileanachadh na flùraichean sin agus an uairsin a’ gluasad air adhart gu na h-uaighean, a ’toirt còmhdach nàdarra de ghiosta, a chuidicheas nas fhaide air adhart le coipeadh. A bharrachd air an sin, bidh oiteagan mara le blas salainn, a thig an cois sealladh iongantach de Bhàgh Napoli, a ’cur ri iom-fhillteachd nam fìon. 
Taigh-tasgaidh Vini Sorrentino Antique Farm a ’buileachadh.Deborah Grayson
Sorrentino a 'dèanamh trì roinnean fìon. Tha mòran dhiubh rim faighinn anns na SA Tha na deargan aca làn-bodhaig agus iom-fhillte. Tha mèinnearachd eireachdail aig na gealagan agus tha iad ùrachail.
Aig an taigh-bìdh agus an seòmar blasaidh aca faodaidh tu iomadh seòrsa subha a cheannach, uile air an dèanamh bho na craobhan aca fhèin. Agus tha bothan beag air màl far am faigh luchd-tadhail eòlas air an aon shealladh draoidheil a chì na fìonaichean a h-uile latha.
Tha taobh an ear-thuath air Naples Alois . Nuair a smaoinicheas tu air an fhacal as fheàrr airson cunntas a thoirt air an oighreachd, na sealbhadairean agus am fìon, bidh eireachdail a ’tighinn gu inntinn sa bhad. Tha uaislean bhon 16mh linn, tha freumhaichean domhainn aig an teaghlach Alois san sgìre. Bha iad mar mheadhan air malairt an t-sìoda agus tha an aodach Jacquard fhathast anns an Taigh Gheal agus Louvre. Ann an 1992, thionndaidh athair Michele agus a mhac Massimo an aire gu bhith a ’dèanamh fìon. B ’e an t-amas aca a bhith a’ fàs gràinean dùthchasach gu seasmhach, an aon fheadhainn a chuir Bourbon King Ferdinand IV, le fòcas gun chosgais air càileachd - an dà chuid san fhìon-lios agus san t-seilear. 
An seilear fìona aig Alois.Deborah Grayson
Tha Massimo na thosgaire dealasach airson an dà chuid Campania agus gu sònraichte, Caserta, an oisean draoidheil aige. Tha ceanglaichean domhainn aig e fhèin agus a bhean, Talita, le riochdairean bìdh is fìon faisg air làimh. Tron iad, tha cothrom aig neach-tadhail air luchd-fìona, tuathanaich, bèicearan agus luchd-càise.
Their Pallagrello dubh , aig a bheil toradh ìosal, siùcar àrd, searbhachd cuibhrichte agus a tha air fhàs aig àirdean nas ìsle, a ’toirt a-mach blasan dlùth, a tha Massimo a’ mìneachadh mar bhoireannaich, air sgàth cho eireachdail agus cho grinn.
Am measg nam fìon aca a choisinn duaisean tha ceithir dearg, dà ghealag, rosé, agus grappa. Is e an seasamh a-mach Trebulanum, a tha an sgrìobhadair fìona Raibeart Parker air a bhith a ’moladh airson a bhith cho èasgaidh…. Pearsa ainmichte is làidir. Is dòcha gu bheil susbaint àrd uinnseann Vesuvian ann an ùir Alois ’an urra ri cuid den phearsa.
Bidh fìon Alois a ’fàs gu math; bidh botal deich bliadhna de aon de na prìomh fhìon aca fhathast na fhìor eòlas. Tha Massimo gu làidir den bheachd gu bheil cuid de fhìon Campanian a-nis co-ionann ri roinn Eadailteach sam bith eile. Le bhith a 'dèanamh a' bhreithneachaidh a dhuaisean, na h-eòlaichean ag aontachadh .
Chan e a-mhàin Eadailtich a tha air Alois a lorg mar àite ceann-uidhe. Tha grunn bhainnsean Ameireaganach aca anns an t-seòmar gàrraidh eireachdail glainne aca a tha ri taobh nam fìon-liosan.
Thug Massimo a-steach sinn gu dà fhìon-lios faisg air làimh: Sclavia agus Terre del Principe. tràilleachd , aig 1500 troigh, ann an togalach ùr-nodha a choisinn duaisean. Tha iad dearbhte gu h-organach agus a ’cuimseachadh air Pallagrello Nero agus Casavecchia. Tha deagh phearsantachd aig na fìonaichean geal aca, ùrachadh nàdarra agus fàileadh measan coimheach. An dearg, aig aois aon airson bliadhna a thoirt a-steach barrique baraillean, dlùth, blàth is glan.
Bhon aon dà fhìon-dhearcan ri Sclavia, bidh neach-naidheachd agus neach-lagha a tha air a dhreuchd a leigeil dheth a ’dèanamh an leubail aca: Fearann a ’Phrionnsa . Tha seachd fìon aca a choisinn duaisean: dà ghealag, aon rosé agus ceithir dearg. Tha iad sin mòr, iom-fhillte ach seòlta; tha iad tarraingeach do luchd-èisteachd eadar-nàiseanta.
Dheth an frith-rathad a bhualadh, anns an Cilento beanntan deas Campania, taobh a-muigh Paestum, winemaker Bruno de chomhairlean gu soirbheachail a ’leantainn sealladh singilte leis an leubail aige, Viticoltori de Conciliis. Tha na fìonaichean organach aige, cha mhòr biodynamic uile air an ainmeachadh airson iomraidhean jazz. Na leannan nàdur le sealladh beatha bàrdail, bidh e gu sònraichte a ’cleachdadh beirm dhùthchasach, agus chan eil e a’ cur tannins, sulfa, no enzymes. Agus chan eil e a ’sìoladh. Chan eil ann ach gràinneanan.
Tha obrachadh De Conciliis ’sìmplidh. Tha an seòmar blasaidh aige meirgeach, ach tha luchd-leantainn Eòrpach agus Ameireagaidh aig na fìonaichean aige agus bidh iad a ’cosnadh dhuaisean gu cunbhalach.
Tha na deargan aige ainmeil airson an cuid feartan torach, làn-bodhaig agus is e Naima an leanabh postair aige. Bidh e cuideachd a ’dèanamh Selim, Spumante Brut blasta agus Per Ella, Fiano a bhios a’ cothromachadh mèinnearachd agus searbhag.
Aig Donnachiara Eile, chan eil cosgais chaomhain fion-lios, an tòir iomlanachd e follaiseach sa bhad. Às deidh còig ginealaichean de bhith a ’dèanamh fìon, tha an gnìomhachas a-nis fo stiùir an neach-giùlan lòchran teaghlaich Ilaria Petitto. Bidh an foirfeachd aice a ’tòiseachadh anns an fhìon-lios. Tha a h-uile taobh den phròiseas fàs grape a rèir nàdar. Tha toradh air a chumail ìosal a dh'aona ghnothach tro bhith a 'toirt air falbh gu cruaidh. Tha am fogharadh lùghdaichte seo air a chruinneachadh le pronnadh cho socair agus nach toir na h-uaighean ach leth an sùgh a tha comasach dhaibh. An uairsin, bidh an teicneòlas ùr-nodha a ’gabhail thairis airson coipeadh agus aois. 
Prìomh fhìonair ag obair aig Donnachaira.Deborah Grayson
Tha Donnachiara uaine fìon. Bidh iad ag ath-chuairteachadh an uisge agus cumhachd na grèine an winery.
De na dusan fìon sàr-mhath aca, tha cuid den fheadhainn ainmeil aca a ’toirt a-steach Santa Falanghina Brut, Spumante crùbach le mèinnearachd adhartach air a dhèanamh a’ cleachdadh méthode champenoise; Greco di Tufo DOCG, duais, ùr, eireachdail agus measan; Taurasi agus Taurasi Riserva DOCG, an dà chuid fìon-dhearcan measan, ruby le bouquets air leth.
Bha fios aig seann Ròmanaich dè bha iad a ’dèanamh nuair a b’ fheàrr leotha Campania mar cheann-uidhe fìon. An-diugh oenophiles gu soilleir ag aontachadh.
Is e Jonathan Russo a stèidhich agus a dh'fhoillsich Iris Fìon Organach . Mar neach-ionaid tàlant, rinn e speisealachadh ann am meadhanan còcaireachd far an robh e a ’riochdachadh riochdairean agus còcairean. Chuidich e le bhith a ’leasachadh ceudan de dh'uairean de phrògraman bìdh telebhisean.
Bha Deborah Grayson an toiseach ann am foillseachadh, agus tha i a-nis ag obair ann an saoghal còcaireachd agus beathachaidh. Tha dà cheum Maighstireachd aice ann am beathachadh agus tha i air sgrìobhadh airson Ceann an Ear Edible , Organic Wine Journal agus an Neach-aithris Eilean Shelter .
