Tha Instagram air a bhith air an toirt thairis le ìomhaighean de dumplings Pac-Man le ainm RedFarm. Cò nach eil airson cadal le Sheryl? dh ’fhaighnich am fear air mo làimh chlì. Ach Rick ?
Chuir an duine iongnadh air an smaoineachadh, agus bha am pìos mairtfheòil barbecue a ’greimeachadh na chopsticks aige crochte mar inneal-atharrachaidh, le eagal.
Tha eadhon smaoineachadh Rick a ’coimhead bhon oisean a’ tionndadh dheth mi, dh ’aontaich caraid an duine, a shuidh mu choinneamh aig a’ bhòrd choitcheann aig an RedFarm ùr air an Taobh an Iar Uarach.
Bha an dithis dìnnear a ’deasbad paidhir de cho-obraichean a bha ag ràdh gun robh iad nan luchd-brathaidh. A ’breithneachadh leis na blazers cashmere aca agus uaireadairean mòra, ceàrnach, bha an dithis ag obair ann an gnìomhachas nan seirbheisean ionmhais. Nas fhaide air adhart, thairis air chops muicean a bha gu math cùbhraidh, bheachdaich iad air saor-làithean a bha ri thighinn ann an Aspen, air a leantainn le playoffs NFL, derivatives agus Sheryl a-rithist. Bha cuspairean a ’caismeachd gu sgiobalta le mar gum biodh iad air an òrdachadh le cuid deachdaire a bha a’ fuath air sàmhchair, an còmhradh a ’gluasad bho chuspair gu cuspair fhad‘ s a bha na fir a ’sireadh measgachadh gus an companas fhuasgladh.
Is e aon rud nach deach a chomharrachadh ach am biadh a bha nan suidhe - na chops muicean cùbhraidh, rus friochte mairtfheòil barbecue, salad cinematic de thuna bàta-latha, blueberries agus jicama.
Nam biodh e air tachairt dhaibh, bhiodh gu leòr aca ri dheasbad. An seo, mar a tha iad air crìonadh, tha Ed Schoenfeld, Iùdhach gòrach, a rugadh ann am Brooklyn, agus biadh Joe, agus Joe Ng, prionnsa a thogadh ann an Hong Kong, air a thogail le Park Slope, air blasad fhaighinn sìos gu Henry Ford -level fèin-ghluasad. Tha e coltach gur e cha mhòr a h-uile dad a thig a-mach às a ’chidsin cuid den bhiadh Sìneach as fheàrr a fhuair thu a-riamh.
Tha an RedFarm sin na inneal cho math le ola (ged nach eil e greannach) na rud math cuideachd. Tha an taigh-bìdh cho làn ris an trèana ann an Downtown 1 aig uair luaisgean. Air an oidhche air an do thadhail mi, bha dìnnearan le deagh shunnd a ’stoirm an t-slighe a-steach mar bhràistean air dìdeanan caisteil. Mura biodh fios aig Messrs. Schoenfeld agus Ng mar a bheireadh iad dha na bha iad ag iarraidh oidhche às deidh oidhche, tha seòmar aca làn de dhaoine feargach a bhiodh cleachdte ri bhith a ’faighinn an slighe. Agus tha sin na shealladh nas uamhasach na bhith a ’fucking Sheryl fhad‘ s a tha Rick a ’coimhead.
Nuair a RedFarm gam leagail, tha e mar as trice airson a bhith Chinese Food airson daoine geal. A thaobh a shuidheachadh air an Taobh an Iar Uarach, is e Biadh Sìneach dha Seann Iùdhaich a th ’ann (thairis air beagan thursan, chunnaic mi Richard Kind, an cleasaiche archetypal nebbishy, agus überjew Eli Zabar), le clientele a tha a’ toirt air a ’Bhaile an Iar a bhith a’ coimhead gritty agus eadar-mheasgte . Bidh an sluagh madding, anns na putanan-suas Brooks Brothers aca, a ’lìonadh an taigh-bìdh le gleusaichean cùil Shearith Israel agus seantansan a tha a’ tòiseachadh, chuala mi air Leonard Lopate an-diugh ... Cha robh na h-aon Asianaich a chunnaic mi, a bharrachd air an waitstaff, òg Càraid Innseanach. (Ew, glasraich glèidhte, chuala mi am boireannach ag ràdh. Dè tha sin a ’ciallachadh eadhon?)
Buinidh cuid de seo ri deamografaigs na nàbaidheachd agus cuid dheth le puing prìsean a ’chlàr. Chan e seo am Golden Shopping Mall ann am Flushing, far am faigh $ 4 12 dumplings dhut. Is e an Taobh an Iar Uarach a th ’ann, far am faigh $ 12 ceithir dumplings dhut. 
Salad cearc grilled: chan e am Meall Bhùthan Òir ann am Flushing.
Cha bhith cosgaisean neo-fhiosrachaidh a ’cumail ris, ge-tà, sa mhòr-chuid air sgàth nach eil RedFarm ga riochdachadh fhèin mar rudeigin nach eil. Coltach ri taighean-bìdh eile, leithid ABC Cocina agus Mission Cantina, bidh RedFarm a ’tarraing brosnachadh bho chogaidhean dùthchail ach bidh e gan ceangal gu cultarach ùr, cultar deamografach eadar-dhealaichte agus blasan caochlaideach. Chan e seo Elvis a ’seinn Big Mama Thornton’s Cù cù . It’s Stravinsky a ’cleachdadh seann òran dùthchail Ruiseanach ann an Deas-ghnàth an Earraich .
Is e an dìon eile gu bheil biadh Sìneach air a bhith a ’gabhail àite ann an palate an White Man a-riamh bho ràinig e Ameireagaidh. Thòisich e aig àm an rèis òir le taighean-bìdh Sìneach ann an San Francisco a ’frithealadh do Westerners inntinneach a bharrachd air luchd-obrach in-imriche. Anns na 1880an, bha taighean-bìdh ann an New York cuideachd mar Chung Fah Low, air an ainmeachadh mar an Delmonico’s Sìneach ann an New York, agus an hangout bohemian Mong Sing Wah, buidheann suey chop Mott Street.
Ach is e a ’bhuil as miosa a th’ aig a ’chàineadh neo-fhiosrachaidh an ana-ceartas a tha e a’ dèanamh air gnè Mgr Schoenfeld, còcaire ach chan e an duine sa chidsin, agus Mgr Ng, a tha na dhuine sa chidsin.
Is dòcha gur e Mgr Schoenfeld an sgoilear as ainmeil sa bhaile airson biadh Sìneach. Aig deireadh nan 1960an, thuit e a-steach còmhla ri buidheann de chòcairean Sìneach mionlach a theich à Sìona às deidh tuiteam Chiang Kai-Shek agus a thug leotha maighstireachd air deagh chòcaireachd Sìneach nach fhaca sinn a-riamh, tha Mgr Schoenfeld air a ràdh. A ’fuireach aig 99mh agus Broadway aig an àm, chuir Mgr Schoenfeld càirdeas ri daoine mar David Keh, a chruthaich cearc General Tso, agus Tsung Ting Wang à Lùchairt Shun Lee, a theagaisg dha biadh raffiné fèistean Sìneach.
Bidh cuid den eòlas seo a ’dèanamh a slighe gu clàr-bìdh RedFarm ann an soithichean mar cearc le stuth shrimp ($ 27), a tha, le a rùsg òrail de chraiceann cearc crispy aig mullach stratum shrimp-and-chicken bifurcated a’ coimhead coltach ri crois-roinn de chuid de chruthachadh geòlasach blasta. . Tha shrimpiness an shrimp agus feòil milis a ’chearc, dà inneach co-phàirteach, ping-pong far a chèile gu dòigheil. Tha an craiceann cho crùbach is gum faodadh e a bhith tulle.
Tha miasaichean eile, a tha nas cumanta, mar brot teth is searbh shrimp ($ 12), air an cruinneachadh le eòlas neo-chumanta Mgr Ng agus innleachdas seòlta. Tha millean tweaks beaga, mar a bhith a ’tiughachadh a’ bhroth le stalc buntàta seach cornstarch, agus gu h-obann tha mias a chaidh a dhiùltadh o chionn fhada mar fharadh simpleton brosnachail. Tha brot teth is searbh Mgr Ng cho math tha mi airson leabaidh uisge a lìonadh leis, agus mar sin nuair a tha mi a ’bruadar mu dheidhinn, chan fheum mi ach toll a phutadh, agus a-mach às an spurt. Bidh Sheryl, Rick agus mise air an doused anns an stuth.
Ach is e na coileanaidhean comharran aig RedFarm gu fada na dumplings agus na feòil aige. Tha na dumplings, micron-thin agus gu tur èideadh ann an tiugh, gu ìre mhòr nan luchd-obrach, is e sin Yao agus Mario, paidhir de fhir òga Sìneach a bhios gan dèanamh sa chidsin cùil ochd uairean a-thìde gach latha, sia latha san t-seachdain. A thaobh na feòla, ge bith an e cearc, muc no steak a th ’ann, bidh Mgr Ng a’ dèanamh dannsa toinnte stèidhichte air traidiseanan Sìneach agus an Iar anns a bheil e air a bogadh ann am marinade papaya soy agus ùr airson 12 gu 24 uairean, an uairsin air a chuartachadh, air fhuarachadh, air griolachadh agus mu dheireadh air a fhrithealadh, mìn agus gu math milis, dha dinnear a bhios ga ithe fhad ‘s a tha e a’ bruidhinn mu rudeigin eile gu tur no, gun a bhith a ’bruidhinn, ga ithe fhad‘ s a tha e a ’sgrùdadh a fòn fon bhòrd gu surreptitiously.
Gu làmh-an-uachdair John Prine, ciamar as urrainn don ifrinn a dhol gu RedFarm san fheasgar, dùsgadh sa mhadainn agus gun a bhith ag ràdh? Tha mòran ri bruidhinn mu dheidhinn, agus gur ann ainneamh a bhios na daoine a bhios ga ithe a ’creidsinn gu bheil e na phrìomh locht.
Tha faireachdainn èibhinn aig Mgr Schoenfeld, Rob Reiner-ish a tha a ’lagachadh cho dona sa tha a bhiadh. Tha Instagram air a bhith air a thoirt thairis le ìomhaighean de dumplings Pac-Man ($ 12.50), inneal-brathaidh RedFarm anns a bheil dumplings shrimp ioma-dhathach air an leantainn le Pac-Man buntàta milis friochte air a chumail suas le guacamole. Chan fheum a h-uile taigh-bìdh a bhith sòlaimte, ach tha e duilich biadh a ghabhail gu dona ma tha e coltach gu bheil e a ’buntainn air clàr IHOP kid.
Bha dragh orm cuideachd nach eil mòran ùidh aig na frithealaichean ann a bhith a ’mìneachadh no eadhon a’ toirt cunntas air na soithichean, pàirt dheth, tha mi cinnteach, nach eil duine ag iarraidh eòlas pedantic aig taigh-bìdh ach a tha a ’toirt air faireachdainn mar nach biodh Mgr Schoenfeld’ t ag iarraidh gum faic dìnnearan taobh a-muigh ballachan an taigh-bìdh aige. Thuirt Mgr Schoenfeld fhèin rium gu bheil e a ’faicinn RedFarm sa mhòr-chuid mar bhrand bìdh, a’ toirt sùil air sauce soy RedFarm, cearc rotisserie RedFarm agus paste miso RedFarm ann an stòran. Is e deagh bheachd a th ’ann, ach chan urrainn dhomh mo chuideachadh a bhith a’ faighneachd a bheil e a ’dèanamh dìmeas chan ann a-mhàin air a’ chultar a tha e ag iarraidh a bhith dèidheil air ach an clientele a tha e a ’frithealadh, a thig air falbh às aonais ùidh nas fharsainge ann am biadh Sìneach - dìreach dìlseachd do RedFarm. Nam b ’e dìreach Mgr Schoenfeld b’ urrainn dha dòigh a lorg gus biadh blasda a chruthachadh agus sgaoileadh an eòlas cultarail aige. A-nis bhiodh sin na rudeigin airson bruidhinn.
A ’GABHAIL: ****
