Chaidh Todd English a ghlacadh a ’gearradh sgaoilte mar a bu chòir rionnag creige ris an canar. Ach an urrainn don chòcaire tionndadh branda cruinneil cus spòrs a bhith agad?
Cha mhòr gun deach crathaidh meadhanan - no meadhanan sòisealta - a chruthachadh an deireadh-sheachdain seo chaidh leis an Food & Wine Classic ann an Aspen, an cruinneachadh bliadhnail àrd de chòcairean ainm branda far an do nochd Jacques Pépin, Marcus Samuelsson agus Jonathan Waxman air pannal mu chuimhneachain bìdh, agus stiùir Tyler Florence seisean air a bhith a ’togail burgairean nas fheàrr.
Chuir Mario Batali, mar as trice geama Aspen, seachad an deireadh-sheachdain a ’postadh dhealbhan air Instagram bhon turas aige a bha nas inntinniche don Ghrèig na àite.
Fhad ‘s a tha beagan còmhraidh air a bhith ann an cearcallan foodie mu thermoses seirbheis ramen aig Roy Choi aig Taigh-òsta The Line aig LA, no paella kale Bobby Flay aig an taigh-bìdh ùr aige Noho, Gato, chan eil còcaire ainmeil air cinn-naidheachd mar Todd English, a bha a ’glacadh cavorting ann an tuba teth beagan mhìosan air ais.
Chaidh Mgr English, 53, gun lèine a leagail a ’coimhead le sùilean glainne le a làmhan timcheall air triùir bhoireannach òga a bha cha mhòr lomnochd ann an cluba Sgìre Meatpacking ris an canar Provocateur.
Duilleag a sia, Am Post New York Air duilleag gossip, ghabh e co-dhiù trì cothroman airson fhoillseachadh: reasabaidh còcaire rionnag airson spòrs? B ’e 1 tuba teth, 3 nigheanan gun mhullach, a’ chiad cheann-naidheachd, air a leantainn le rud air cùmhnant gnìomhachais trioblaideach agus fear eile ag aithris gun robh neach-sanasachd a ’chòcaire air post-d a chuir a-mach ag iarraidh air a chompanaich gun a bhith a’ co-obrachadh le artaigil a bha ri thighinn ann am foillseachadh eile. Is e an aon rud a rinn e ach a bhith ag obair ‘gu neo-iomchaidh.’ Is e aon fhear a th ’ann le cus deochan. CHAN E seo sgeulachd, sgrìobh Lindsey Valdez ann am post-d a thàinig gu bhith mar sin.
Nuair a chaidh aithris goirid às deidh tachartas an tuba teth gun robh Taigh-òsta W ann an New York air ceanglaichean a bhriseadh le companaidh Mgr English, a bha air a bhith a ’ruith Olives an sin, bha e coltach gu robh am follaiseachd mu chùisean na h-oidhche aige a’ tòiseachadh a ’toirt buaidh air an latha aige gnothach.
Bha an dealbh Duilleag a sia fhathast a ’cur dragh air a mhac Oliver English, a bhios a’ cuideachadh le bhith a ’riaghladh thaighean-bìdh athar. ‘Chan eil e air leth math,’ thuirt Oliver, a shùilean a ’suirghe mun cuairt mar gum b’ fheàrr leis bruidhinn mu dheidhinn dad sam bith eile. |
Choisinn Mgr English cliù ann am Boston ach tha e a ’fuireach ann am Manhattan nuair nach eil e a’ siubhal gus sùil a chumail air a ’chruinneachadh fhada aige de thaighean-bìdh agus leudachadh branda. Tha e ag obair air cùmhnantan gus taighean-bìdh fhosgladh ann am Manila, Athens agus Dubai; a ’ruighinn suas ri $ 50,000 gus nochdadh pearsanta a dhèanamh agus tha e dìreach air na suathaidhean deireannach a chuir air cùmhnant gus leum gu QVC bho farpaiseach HSN, far a bheil e air soirbheachadh airson bliadhnachan a’ reic a cookware Greenpan.
Is e brannd corporra a th ’ann an Todd, thuirt Herb Karlitz, a bhios a’ ruith buidheann margaidheachd tachartas bìdh agus a bhios a ’riaghladh cuid de chùmhnantan gnìomhachais Mgr English. Tha Todd a ’dèanamh tachartasan airson prìomh chompanaidhean Fortune 100.
Ach chan eil a h-uile naidheachd air a bhith math ann an ìmpireachd Todd English. Dhùin na prìomh Olives aige ann am Boston as t-samhradh an-uiridh às deidh connspaid laghail leis an uachdaran, agus chaidh bùth cupcake Beacon Hill, Isabelle’s Curly Cakes, fhosgladh ann an 2010 agus a chuairteachadh mar chompàirteachas leis an nighean deugaire aige, a chaidh a dhùnadh sa Mhàrt leis an uachdaran ag innse Cruinneachadh Boston nach deach am màl a phàigheadh ann am mìosan.
Tha taigh-bìdh L.A. a b ’àbhaist dha a bhith ag obair le Eva Longoria a’ dùnadh mu dheireadh, agus o chionn ghoirid ruith TMZ nì mu dheidhinn bile gun phàigheadh co-cheangailte ris na h-obraichean aige aig na NYC Olives airson coineanaich reòta luach mìltean dolar.
A bharrachd air an sin, às deidh dha Mgr Beurla nochdadh air prògram ann an 2012 de thaisbeanadh Lìonra Bidhe anns an robh còir aig farpaiseach obair a chosnadh mar chòcaire ann an taigh-bìdh Todd English, cha d ’fhuair an còcaire a bha, a rèir coltais, an obair a-riamh. don Huffington Post mu dheidhinn. Tha e a-nis ag obair ann an $ 31,000 sa bhliadhna aig taigh-seinnse ann am Port Aransas, Texas.
Bha mi ag iarraidh a-mach às an taobh a deas, thuirt Tully Wilson a bha fhathast troimhe-chèile ann an agallamh fòn le Am Fear-amhairc . Bha mi airson a bhith ag obair ann am baile New York. Cha d ’fhuair mi dad bho bhith a’ buannachadh an taisbeanaidh air telebhisean nàiseanta, chan e $ 10,000, chan e obair, dad. Chan eil dad bho Todd ach a ’faighinn droch làimhseachadh.
Tha na trioblaidean aig Mgr English coltach ri prìomh charactar anns an fhilm ùr aig Jon Favreau, Chef, anns a bheil am balach meadhan-aois a ’cur iongnadh air Carl Casper aig crois-rathaid às deidh dha na meadhanan sòisealta tàmailteach a bhith a’ toirt a-steach càineadh (agus briseadh às deidh sin le a leannan, air a chluich le Scarlett Johansson). Ach aocoltach ri Chef Casper, chan eil Mgr English air tilleadh gu na freumhaichean aige le bhith a ’tòiseachadh truca bìdh agus a’ reic ceapairean gourmet taobh a-muigh bhàraichean. 
Beurla (clì) còmhla ri a mhac Oliver, a tha an còcaire ag ràdh mar dhreach nas fheàrr dhòmhsa.
***
Fhad ‘s a tha a’ mhòr-chuid de dhaoine ainmeil a ’coimhead nas lugha gu pearsanta, Tha Mgr Beurla a ’nochdadh nas motha, gu ìre air sgàth beagan feòil a fhuair e. Tha a shùilean gorma fada nas rabhaidh na tha iad a ’nochdadh anns an dealbh tuba teth sin.
Choinnich sinn ann an seòmar co-labhairt ann an oifis Mgr Karlitz’s Times Square. Le Mgr Beurla bha R. Couri Hay, am fear-naidheachd a dh ’fhastaich e gus cuir ri oidhirpean Ms Valdez.
A thaobh cùmhnant Olives aig The W, chuir e a ’choire air adhbharan ionmhais a bhith a’ buntainn ri cosgaisean saothair àrd, còmhla ri droch thìde. Cho-dhùin mi nach bi mi a ’call airgead dìreach airson a chumail san àite seo, nuair a b’ urrainn dhomh a ghluasad gu àite eile, thuirt e.
Cha robh gnothach sam bith aige ris na dalliances tuba teth aige, mun robh Mgr Beurla rudeigin contrite. Is dòcha nach robh e a ’smaoineachadh cus, thuirt e, a’ pasgadh a làmhan. Tha e fada nas fheàrr gum fuirich mi air cùl stòbha teth na ann an tuba teth, is dòcha gur e mo fhreagairt dha sin.
Thuirt e gu robh fios aige gu robh dealbh ga thogail an oidhche sin aig Provocateur, ach gur e pàrtaidh prìobhaideach a bh ’ann agus bha e den bheachd gu robh e am measg charaidean. Leis gum b ’e sin aon mhionaid a gheibh mi sgrùdadh air, tha e uamhasach duilich, thuirt e. Bidh mi dhachaigh anns an leabaidh ro 11 uairean mar as trice. Nuair a bhios mi anns na taighean-bìdh agam, tha an-còmhnaidh cuideigin ann airson rudeigin a chomharrachadh. Tha iad airson gun tig mi a-mach. Tha fios aig an luchd-obrach agam: Dèan cinnteach gu bheil uisge boillsgeach anns a ’ghlainne champagne agam. Chan eil mi airson a dhol sìos an t-slighe sin de bhith mar mheadhan a ’phàrtaidh.
Nuair a nochd an dealbh, b ’e a’ chiad dragh aige an triùir chloinne aige, agus an dàrna fear an gnìomhachas aige, thuirt e.
Tha mi airson mo dhàimhean le mo chom-pàirtichean a chumail suas, thuirt e. Tha cùram mòr orm mu na taighean-bìdh agam. A bharrachd air an sin tha mi airson a bhith cunntachail don chloinn agam. Is e sin aon de na coileanaidhean as motha a rinn mi nam bheatha. Tha triùir chloinne sgoinneil agam a tha uile a ’dèanamh glè mhath.
*** 
An dealbh tuba teth mì-chliùiteach.
Tha còcairean, mar a chaidh a ràdh ad nauseam, anrionnagan creige ùra, ach faodaidh pàrtaidh mar aon a bhith an aghaidh a bhith a ’nochdadh ann an seòmar-bùird an ath latha, a’ bruidhinn le sùilean soilleir ri luchd-malairt slabhraidhean thaighean-òsta eadar-nàiseanta mu thasgaidhean ioma-millean dolar. Bha e cha mhòr ùrachail Mgr Beurla fhaicinn a ’gearradh sgaoilte, ach an urrainn dha còcaire mar e faighinn air falbh leis?
Thuirt Jean-Pierre Etcheberrigaray, iar-cheann-suidhe biadh is deoch airson Buidheann Taighean-òsta InterContinental, gu bheil e fhathast a ’faighinn toileachas bho phrothaidachd Mgr English’s Ça Va, taigh-bìdh an Times Square a chaidh ath-sgrùdadh àicheil anns an Amannan timcheall air àm an fhosglaidh, ach tha e coltach gu bheil e air soirbheachadh a dh ’aindeoin sin. Is ann leis an taigh-òsta a tha an taigh-bìdh, ach san fharsaingeachd is e an dòigh anns a bheil na cùmhnantan sin ag obair gu bheil e mar dhleastanas air còcaire ainm a thoirt air iasad, a ’chlàr a stèidheachadh, agus a bhith a’ nochdadh le tricead sònraichte gus sùil a chumail air an obair mar mhalairt air cìs ro-làimh agus cuibhreann de phrothaidean.
Is e na tha mi ag iarraidh buidheachas anns a ’bhiadh agus airson an taigh-bìdh na tha mi a’ gairm feise a lìbhrigeadh, thuirt Mgr Etcheberrigaray. Mura h-eil gnèitheas ann, tha e sgìth. Is e dìreach taigh-bìdh taigh-òsta eile a th ’ann. Feumaidh teth a bhith teth.
Thuirt Lee Schrager, a stèidhich Fèis Fìon is Biadh South Beach, nach do nochd gin de dhuilleagan gossip Mgr English bho bhith a ’toirt cuireadh don chòcaire air ais, agus chan eil an leithid de dh’ aire air dè tha luchd-reic thaighean-bìdh a ’gabhail cùram.
A bheil e a ’sealltainn suas? A bheil e earbsach? A bheil na cosgaisean bìdh a rèir? Thuirt Mgr Schrager, ag ainmeachadh draghan nas cudromaiche.
Chan eil luchd-obrachaidh Taigh-òsta Plaza, far a bheil Talla Biadh Todd English mar acair nan tairgsean bìdh san làr ìseal, a ’cur an cèill dàil an dàrna cuid. Tha an Talla Bidhe a ’soirbheachadh, thuirt Ariel Moses, neach-labhairt. Tha na sgeulachdan air Duilleag a sia mu a bheatha phearsanta, thuirt i ann am post-d. Agus tha sinn a ’toirt urram do dhìomhaireachd mar neach-reic luachmhor agus mar chompanach gnìomhachais.
Agus cha robh sgeul sam bith ann gu robh peccadilloes Mgr English a ’toirt buaidh air cho mòr-chòrdte a bha e am measg a cho-aoisean nuair a bha e na aoigheachd de Chefs Night Out, pàrtaidh a chaidh a chumail an oidhche ro Dhuaisean Stèidheachd James Beard, aig a’ Phlàigh. A ’seasamh airson dealbhan còmhla ris (an aghaidh cùl-raon adhartachaidh, chan ann ann an tuba teth) bha ceann-suidhe a’ bhunait Susan Ungaro, an t-eòlaiche fìon Josh Wesson, a bha na fhear-aoigheachd aig Deiseil… Suidhich… Cook! Sissy Biggers, agus an Chopped britheamh Aaron Sánchez.
Bha an dealbh Duilleag a sia fhathast a ’cur dragh air a mhac Oliver English, ge-tà, a bhios a’ cuideachadh le bhith a ’riaghladh thaighean-bìdh athar agus a bha an làthair aig Chefs Night Out. Chan eil e idir iomchaidh, thuirt Oliver, a shùilean a ’suirghe mun cuairt mar gum b’ fheàrr leis a bhith a ’bruidhinn mu rud sam bith eile - gu sònraichte an loidhne dealbhaidh aige fhèin de stocainnean agus ceàrnagan pòcaid.
Is e dreach nas fheàrr dhòmhsa, tha Mgr English air a ràdh mu a mhac.
***
Bobby Flay, a tha air a dhol thairis air an loidhne eadar cliù Tbh agus creideas taigh-bìdh, thuirt Mgr English gu bheil e airidh air urram airson a chops còcaireachd còmhla ris na shoirbhich leis.
Chan e rionnagan roc a th ’ann an còcairean, thuirt Mgr Flay. Tha iad nan còcairean. Gu mì-fhortanach, tha reasabaidhean còcairean a-nis a ’sabaid airson rùm anns a’ phàipear-naidheachd le naidheachdan mu am beatha pearsanta. Tha mi creidsinn gu bheil ùidh aig daoine ann an sin. Chan eil mi cinnteach carson.
Uill, is dòcha air sgàth gu bheil àrdan agus ìosal Mgr English cho dràmadach ‘s gu bheil iad a’ dèanamh airson deagh sgeulachdan - agus nuair a tha e deònach bruidhinn, tha e fosgailte mu chuspairean a ’toirt a-steach na dàimhean romansach trioblaideach aige.
Thàinig pòsadh 2009 a bha san amharc dha leannan dà bhliadhna, Erica Wang, gu crìch le bean na bainnse ag ràdh gun do dh ’fhàg e i aig an altair. Thuirt e gun robh e air bèicearachd làithean roimhe sin leis gu robh i fòirneartach agus ann an aon chùis bhuail e san aodann leis an uaireadair aige fhèin, ag adhbhrachadh leòntan a dh ’fheumadh stiallan.
Am bu mhath leam companach a bhith agam nam bheatha? thuirt e. Tha, aig àm air choreigin. Tha mi an dòchas gun dèan mi sin a-mach. Gu h-onarach, màthair mo chlann, bha com-pàirteachas mòr againn. Tha gaol agam oirre fhathast agus chaidh sinn dìreach air slighean eadar-dhealaichte.
Tha am beatha coltach ris na tha e a ’cur air an truinnsear. Chuir Clay Conley, co-shealbhadair an taigh-bìdh Palm Beach Buccan, seachad deich bliadhna ag obair fo Mhgr English, ag èirigh gu bhith na stiùiriche còcaireachd aige, a ’cuideachadh le bhith a’ ruith timcheall air 18 taigh-bìdh agus a ’lìbhrigeadh eòlas bìdh Todd English don phoball. Bidh e a ’cur tòrr blasan trom, inneach, thuirt Mgr Conley. Dh ’ionnsaich mi bhuaithe gus feuchainn ris a h-uile pàirt de do bheul a bhualadh, geir searbh, saillte, milis. Chan eil dad den bhiadh aige fìnealta. Is toil leam sin.
