Bidh Mitar Prentic a ’crathadh deoch aig luchd-obrach a-mhàin. (Francesco Sapienza / Airson neach-amhairc New York) Tha e coltach gu bheil am bàr làn a ’snìomh a-mach smachd.
Tha na bartenders a ’tilgeil dhealbhan air ais agus a’ sgreuchail liricean gu Come Sail Away le Styx, a tha a ’brùthadh tro na luchd-labhairt, fhad‘ s a tha aon a ’glacadh òrd de chuibhreannan coltach ri Thor agus a’ tòiseachadh a ’glagadaich air falbh air a’ bhàr chùil chun bhuille ag èirigh.
Tha an sluagh, gu h-àraidh bartenders iad fhèin oir is e co-bhanntachd taobh a-staigh a tha seo, a ’falbh, a’ sgreuchail a dh ’ionnsaigh na bartenders mar gum biodh iad nan rionnagan creige mar a bhios punnd an ùird a’ fàs nas àirde agus nas àirde. Nuair a ruigeas an t-sèist mu dheireadh, bidh an luchd-taic ann an aodach math agus mì-rianail a ’seinn aithris bodhar fhad‘ s a tha iad a ’tilgeil napcainnean dhan adhar mar confetti.
Is e feasgar àbhaisteach Disathairne a th ’ann aig Luchd-obrach a-mhàin, an t-ionad 10-bliadhna West Village air a rangachadh leis na Duaisean Spirited mar aon de na bàraichean cocktail as fheàrr air an Talamh. Fuirich gus am faic thu an taisbeanadh burlesque! tha fear ri mo thaobh ag innse a cheann-latha.
A-nochd tha an luchd-obrach ann an cruth ainneamh. Bidh Bartenders ann an seacaidean còcaire geal pristine a ’gabhail thairis air a’ bhàr òrail is sgàthan gleansach, a ’dòrtadh lioftaichean gun reothadh gu saor-làimhe, a rèir coltais air am milleadh leis an scrum luchd-ceannach a tha a’ sìor fhàs.
An seo, agus aig beagan bhàraichean taghte eile, thòisich an gluasad cocktail ciùird tràth anns na 2000n, le cùram air a chuir air bartending nach fhacas bho na roaring ’20s.
Tha an stoidhle againn de bhith a ’dèanamh deoch eu-coltach ris an fheadhainn eile, a’ measgachadh glainne suas don t-sùil, a ’dòrtadh tàthchuid an-asgaidh agus a’ blasad mar a thèid sinn air adhart, arsa Steve Schneider, bartender. Bidh na preantasan againn a ’cuir a-mach trì, ceithir, còig cocktails ann an nas lugha na dà mhionaid. Tha mi a ’smaoineachadh gur e ealain a tha air chall a th’ ann gu bheil mòran de luchd-ciùird ciùird deònach no nach urrainn dhaibh feuchainn, ach, seo sinn 10 bliadhna às deidh sin, ga phronnadh, agus mar sin chan eil inntinn agam.
Bidh Kimberle Vogan, manaidsear an dorais, a ’stiùireadh chàraidean agus buidhnean de phàrtaidhean bachelorette tron t-smeòrach gu bùird bheaga far am faigh iad tlachd à dìnnearan dlùth dìreach troighean bhon spreadhadh leantainneach de chàrnadh. Tha nighean co-là-breith aig a ’bhàr còmhla ri a caraidean gu lèir, a’ sùghadh a-mach à muga mòr èibhinn làn stràbhan agus limes brùite. 
Bidh Mitar Prentic agus Steve Schneider a ’sealltainn na tattoos EO aca. (Francesco Sapienza / Airson neach-amhairc New York)
Lorg sinn an stein mhòr sin san talla, tha Mgr Schneider ag ràdh rium nas fhaide air adhart. Mar sin chuir sinn romhainn mojito mòr a dhèanamh ann. Thàinig Guy air ais gus a thagradh beagan nas fhaide air adhart, ach dh ’innis sinn dha gum buineadh e don bhàr a-nis.
Bidh an nighean co-là-breith a ’sleamhnachadh bhon mhug mhòr aice, ag atharrachadh crùn air a ceann air a dhèanamh le napcainnean, agus a’ seinn na faclan gu Bohemian Rhapsody fhad ’s a tha i a’ togail a ’mhug dha na sealbhadairean, a bhios a’ sip air Fernet ann an oisean a ’bhàr. Tha an àite gu lèir a ’coimhead mar gu bheil cuideigin ag obair gu math cruaidh gus dèanamh cinnteach gu bheil e coltach nach eil duine ann an smachd.
Cha do thòisich luchd-obrach ach ann an 2004 le bruadar eadar dòrlach de luchd-bartenders agus beagan lighichean-sprèidh gnìomhachais. Bha seilbh agam air Lucky Strike, agus bha mi ag obair aig Nells roimhe seo, arsa an co-shealbhadair Billy Gilroy. Bha sinn airson àite fhosgladh airson daoine gnìomhachais a thighinn agus a bhith air an làimhseachadh mar a bhios iad a ’làimhseachadh an luchd-ceannach aca.
Thar nam bliadhnaichean tha am bàr air soirbheachadh chan ann a-mhàin mar ghnìomhachas crochte, àite ceann-latha agus pàrtaidh dannsa gun spionnadh, ach cuideachd mar dheagh eisimpleir de bheatha oidhche New York. Tha a h-uile càil don h-uile duine air a bhith ag obair gu math dhaibh, a ’cosnadh a h-uile seòrsa duais air feadh a’ ghnìomhachais, a ’toirt a-steach duais ainmeil am Bar as Fheàrr san t-Saoghal bho Tales of the Cocktail ann an 2011 agus a bhith air ainmeachadh mar an còigeamh bàr as fheàrr san t-saoghal am-bliadhna le bòrd de an co-aoisean.
Gus àite math a dhèanamh, tha tòrr chaochladairean ann còmhla, arsa Michela Cubi, a tha ag obair mar mhanaidsear tachartais airson Double Cross Vodka. Tha e duilich a chumail suas, mar sin gus am bi thu aig a ’mhullach feumaidh 10sg a bhith agad anns na diofar roinnean sin, agus chan eil a’ mhòr-chuid de dh'àiteachan, thuirt i, ach chan eil an luchd-obrach ach a ’faighinn sgòr anns na 10an.
Às deidh beagan uairean a-thìde de shabaidean bàr, cinn-latha teth agus cuthach coitcheann, is e an àm sin den oidhche a th ’ann. Bidh na solais a ’tighinn suas gu slaodach agus thèid innse dha daoine gur e 4 sa mhadainn a th’ ann, agus sreathan de bhobhlaichean brot cearc noodle air an toirt a-mach às a ’chidsin, thòisich traidisean le urram ùine air ais ann an 2004 nuair a bha am bàr a’ fosgladh an toiseach.
Bha sinn a ’còrdadh ris a’ bheachd gum b ’urrainn dhuinn às deidh oidhche de dh’ òl cuideachadh a-mach agus an oir a thoirt far ceann-daoraich. Tha e cuideachd na bhràiste urram gun do mhair thu gu àm dùnaidh.
Bidh na daoine air an deoch agus an sgìos a tha fhathast air fhàgail sa bhàr a ’toirt a-steach an sùgh gu taingeil, agus bidh fear-dorais Raibeart Scott a’ dèanamh na cuairtean gus innse dha daoine gu bheil am bàr an impis dùnadh. Bidh timcheall air leth den t-sluagh a tha a ’crìonadh ag èirigh agus a’ tòiseachadh a ’gluasad a dh’ ionnsaigh an t-slighe a-mach, ach bidh an leth eile a ’fuireach nan còmhraidhean agus ag òl an brot.
Dè mun deidhinn? dh ’fhaighnich aon fhear air an deoch a bha a’ dèanamh air an doras, a ’sealltainn dha na stragglers.
Bidh iad ag obair an seo, tha Mgr Scott a ’freagairt, an uairsin a’ cur cabhag air an duine.
Cha bhith na daoine sin ag obair an seo, gu dearbh, ach dh ’fhaodadh iad cuideachd. Tha iad nan seòrsaichean gnìomhachais, bartenders agus còcairean agus sealbhadairean bho air feadh na sgìre, a ’cuir air falbh gluasadan fadalach, a’ suidhe air stòl agus a ’malairt sgeulachdan.
Tha mi air a bhith ag obair mar neach-ionaid airson 14 bliadhna, arsa Fabio Raffaelli, manaidsear bàr aig taigh-bìdh trì rionnagan Michelin, agus cha do lorg mi àite a-riamh mar Luchd-obrach a-mhàin. Tha mi a ’ciallachadh, am faca tu na tattoos?
Tha na tattoos sin de shuaicheantas an Luchd-obrach a-mhàin, a tha aig gach fear de na bartenders. Cuin a bhios tu ag obair aig àite far a bheil thu airson tatù fhaighinn ort? Tha e do-chreidsinneach. An duine sin a th ’ann? Am barback a ’cumail na deighe? Bidh e a ’ruith bàr an Taigh-òsta Standard suas an t-sràid. Agus tha deigh aige. 
Steve Schneider, Milos Zica, Mitar Prentic. (Francesco Sapienza / Airson neach-amhairc New York)
Bidh mi a ’faighneachd do Damiano Coren carson a tha e ag obair mar chùl-taic nuair a bhios e a’ ruith bàr soirbheachail. Is e an teaghlach a tha iad a ’cruthachadh, thuirt e. Mar as trice b ’e taisbeanaidhean aon-duine a bh’ anns na bàraichean eile far an robh mi ag obair roimhe, an seo ge-tà, bidh a h-uile duine a ’làimhseachadh a h-uile duine mar theaghlach. Is e an sgioba an fhìor shoirbheachadh air cùl a ’bhàr.
Fhad ‘s a tha e a’ bruidhinn, tha mi a ’mothachadh gu bheil tatù Luchd-obrach a-mhàin aig an fhear a tha na shuidhe faisg oirnn, ach chan eil e anns an t-seacaid gheal mar a h-uile duine eile. Tha mi a ’faighneachd am b’ àbhaist dha a bhith ag obair an seo, agus tha e a ’tionndadh a-mach chan e a-mhàin nach robh e a-riamh ag obair an seo, chan eil e eadhon bartender. Is e Kevin Parker an t-ainm a th ’air, neach-reic thogalaichean.
Tha mi air fàilte fhaighinn a-steach do chlub de dhaoine iongantach a tha nam maighstirean air na bhios iad a ’dèanamh, agus bha mi airson mo spèis a nochdadh. A ’chiad agus an aon tatù.
Às deidh dha na prìomh dhleastanasan bartender aige a chrìochnachadh, thig Mgr Schneider agus suidh e còmhla rium. Bidh e a ’sùghadh air lionn agus a’ toirt dhomh aon uair sgiobalta. Air ais anns na làithean a dh ’fhalbh de bhith na Mara, is dòcha gum biodh feum gu math eadar-dhealaichte air an aire aige gu mion-fhiosrachadh, ach an seo tha e a’ faireachdainn mar gu bheil e a ’coimhead airson dè dìreach a tha mi ag iarraidh. Is dòcha gur e seo as coireach gu bheil Mgr Schneider air tionndadh gu bhith mar aon de na bartenders as ainmeil san t-saoghal, a ’gabhail pàirt anns an aithriseachd Hey, Bartender , a ’dol air cuairtean naidheachd air feadh na cruinne agus a’ buannachadh grunn cho-fharpaisean bartending.
Is dòcha gu bheil mi ainmeil, arsa Mgr Schneider, ach is urrainn dhomh fhathast do thoirt gu mìltean de bhàraichean is thaighean-bìdh ann an New York far nach eil beachd ceàrr aig duine a thaobh cò mise no dè a nì mi. Is e sin bòidhchead New York agus tha an t-acras orm.
Nuair a thèid faighneachd dha mun àile spòrsail a tha a h-uile duine ag iarraidh a bhith na phàirt dheth, bidh Mgr Schneider a ’suidhe air ais, ag òl a lionn, agus a’ stròcadh a fheusag. Tha mi a ’ciallachadh, nuair a bhios tu ag obair le do charaidean dlùth agus gu bheil thu dèidheil air na nì thu agus gu bheil thu a’ dèanamh airgead mòr, tha e duilich gun a bhith toilichte gach oidhche.
Bidh Igor Hadzismajlovic, aon de na sealbhadairean, a ’tighinn a-null le còta sgaoilte agus fedora coileach agus mustache tiugh, a’ toirt seachad wink mar dhraoidh a ’cluich neo-chiontach dìreach ro chleas, agus a’ toirt a-mach seallaidhean de Fernet Branca airson a h-uile duine a tha air fhàgail aig an bàr, a tha a-nis, faisg air 5 sa mhadainn, coltach ri caraidean nan suidhe aig an taigh ann an seòmar-còmhnaidh.
Is e an gnìomh cothromachaidh seo, rudeigin gu math duilich a choileanadh a tha a ’toirt buaidh air a’ ghnìomhachas trom: tha mi a ’smaoineachadh gu bheil duine sam bith, duine sam bith , a tha a ’tighinn a-steach an seo, a’ faireachdainn mar gu bheil iad aig an taigh, arsa Pietro Filipponi, sgrìobhadair deochan is film a bharrachd air neach-taic, aon de na stragglers mu dheireadh. Bu chòir dhut stad ro a-màireach, feumaidh tu an taisbeanadh burlesque sin fhaicinn.
